La iniciativa busca acortar la brecha entre el productor y la industria frigorífica, brindando datos objetivos sobre marmoleo y calidad del animal, a través de un acuerdo con el frigorífico Marfrig.
La Asociación Argentina de Brangus puso en marcha un programa pionero en la generación de información objetiva sobre la carne que produce su raza.
El proyecto, coordinado por el productor Juan Martín Miretti, tiene como ejes cuantificar y comprender la calidad de la carne a fin de acortar la distancia histórica entre la producción primaria y la industria frigorífica. Según Miretti, el objetivo no es certificar calidad, sino comenzar a recolectar datos que permitan entender qué se está produciendo realmente en los campos argentinos.
El programa utiliza tecnología de análisis de imágenes con inteligencia artificial, desarrollada por una empresa uruguaya, que evalúa en la planta frigorífica variables determinantes como el área de ojo de bife, la grasa dorsal y el marmoleo. Estos criterios fueron contrastados al desarrollar la tecnología, con manuales de referencia internacionales de alta exigencia, como los de Estados Unidos y Australia.
En esta fase inicial, la Asociación firmó un convenio con el frigorífico Marfrig Argentina. Por motivo de este acuerdo, los productores que envíen su hacienda recibirán, además del romaneo tradicional, un informe individualizado de calidad por cada media res. La meta es lograr una muestra de entre 2.500 y 3.000 imágenes para construir una «foto» actual de la raza Brangus en el país y vincular esos resultados con la genética y los sistemas productivos de los establecimiento ganadero.
El programa es gratuito y abierto a criadores comerciales de novillos y vaquillonas raza Brangus, tanto para consumo interno como para exportación.
Fuente: DATA PORTURIA
