La Mesa Argentina de Carne Sustentable lanzará el Sello MACS con protocolos integrales y auditorías acreditadas por Senasa.
La Mesa de Carne Sustentable (MACS) anunció el lanzamiento del Sello MACS, una certificación destinada a distinguir la carne con atributos de sustentabilidad. La iniciativa reúne a más de cincuenta miembros de la cadena de valor y contó con apoyo técnico de la UBA, Uncpba, Universidad ISALUD y del Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise.
Ingenieros y especialistas de la MACS señalaron que “El Sello MACS estará completamente operativo en el muy corto plazo. Los primeros consorcios piloto ya se encuentran en plena conformación y desarrollo”. Aclararon que los grupos piloto se distribuyen por distintas regiones, para probar el protocolo bajo variados escenarios productivos y climáticos del país, con objetivos claros.
El sello se diseñó con una arquitectura modular de protocolos que cubren todo el sistema ganadero: desde los campos y modelos de cría hasta la industria frigorífica, la logística y la gastronomía. La idea es que cada eslabón pueda acreditar su sustentabilidad o integrarse al proceso para certificar el producto final en origen y en góndola.
Cómo será el esquema
MACS adoptó los cinco pilares de la Global Roundtable for Sustainable Beef (GRSB) y agregó con igual exigencia los puntos que suelen pasarse por alto: eficiencia e innovación, y alimentos e inocuidad alimentaria. Con ese criterio, el Sello MACS amplía el foco hacia el consumidor y no solo hacia el productor primario, con métricas claras demostrables.
“La RAM ya no es un debate teórico o meramente veterinario; es una de las mayores crisis de salud pública global. Las evidencias de casos de resistencia en medicina humana y las alertas epidemiológicas regionales de las últimas semanas (como los eventos reportados en Brasil) demuestran que el uso irracional de fármacos impacta de forma directa en las personas.”
Auditoría y salud pública
El Sello MACS se construyó bajo la matriz “Una Sola Salud” (One Health), respaldada por OMS, FAO y OMSA, y propone vincular el cuidado del suelo y el bienestar animal con la salud del consumidor. MACS funcionará como Standard Owner; las auditorías las harán certificadoras privadas acreditadas por el Senasa, dijeron desde la organización sin conflicto.
Desde MACS señalaron que los primeros consorcios piloto ya se conforman y que el sello estará operativo en breve, generando valor a través de Consorcios de Productores de Carne Sustentable Argentina.
