En los últimos años, en el departamento del sur del país se han asentado negocios de gastronomía y servicio turístico.
La producción artesanal es uno de los principales aportes a la economía tarijeña
En los últimos años, el departamento de Tarija tiene un crecimiento sostenido en la creación de emprendimientos, principalmente en los sectores de gastronomía y servicios turísticos.
La Federación de Empresarios Privados de Tarija (FEPT) informó que se estima anualmente alrededor de 220 nuevos emprendimientos.
De esa cantidad, el 27% corresponden a restaurantes, cafeterías y comida artesanal; el 18% a servicios de hospedaje y alojamientos, y el 14% a operadores turísticos y experiencias vinculadas a la Ruta del Vino y Singani de Altura.
El 18% restante es comercialización de productos regionales y experiencias gastronómicas; el 11% a organización de eventos y turismo de naturaleza, y el 11% a servicios complementarios.
Dos inversiones vigentes
Los emprendimientos de derivados cárnicos y fiambres predominan en Tarija debido a que los emprendedores deben reinventarse para generar empleos e ingresos económicos en un país cada vez más complejo por la crisis social.
Jamones Zenteno y Embutidos El Rey son de los que tienen mayor tiempo de vigencia, pese a las vicisitudes en los últimos años.
“Estamos hace 25 años, comenzamos como hobby, después se convirtió en una empresa unipersonal y a partir del 2020 es una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL)”, afirmó Ramiro Zenteno, gerente general de Jamones Zenteno.
Esta mediana empresa se dedica a producir no solo jamón serrano, sino también bondiolas, lomo curado, tocinos, chorizo español, salames y otras variedades de embutidos.
Zenteno apuntó que la especialidad es la producción de curados y chacinería. Agregó que sus productos son destinados al mercado de Tarija, Santa Cruz, La Paz y Cochabamba, en ese orden, porque el objetivo es consolidar la marca y la calidad productiva en el eje central de Bolivia. “Estamos pensando en exportar a Paraguay en un futuro, ya que geográficamente estamos cerca con ese país vecino”, puntualizó. Jamones Zenteno genera alrededor de 12 empleos directos y otros indirectos.
Embutidos El Rey es otro de los emprendimientos de este sector que salió adelante y tiene perspectivas de expandirse a los mercados de Santa Cruz, La Paz y Potosí.
Jorge Eliseo Copa, administrador de la mediana empresa, aseveró que la especialidad de producir una variedad de salchichas y chorizos precocidos, de freír y parrilleros. A ellos se suman jamones, tocinos y butifarras, entre otros embutidos.
La fábrica de este emprendimiento surgido bajo el impulso de Dino Tórrez se encuentra en el barrio Morros Blancos y tiene dos tiendas. Genera 10 empleos directos.
Fuente: EJU!
