Hace 60 años que la ganadería argentina está estancada, en términos de cantidad de hacienda y de producción. Entonces, estamos produciendo más o menos lo mismo que hace 60 años con la diferencia de que hay un 60% más de población. Llama la atención que reiteradamente se señale que estamos con el consumo más bajo de no sé cuántos años per cápita, porque tendríamos que ser uno de los principales importadores de carne del mundo para poder mantener los consumos de otra época. Esto, además de mencionar que, en el ínterin, la producción de pollo creció de una manera fantástica y que hoy se consume tanta carne vacuna como de pollo. Y que el total de proteínas, incluyendo el cerdo y en mucha menor medida el ovino, es uno de los más altos del mundo, si no es el número uno. Entonces, venimos de un muy largo estancamiento que obedece claramente a que durante la mayor parte de estos 60 años las políticas fueron contrarias al desarrollo de una ganadería como sucedió en otros países completamente comparables, como es el caso de Uruguay, de Brasil, de Paraguay. Y a esto hay que agregarle una situación macroeconómica muy desequilibrada en la mayor parte de este tiempo, con muy alta inflación que también conspira contra la inversión.

¿Y qué siente al ver esta situación? ¿No es increíble que se consuma tan poca carne, y bueno, más increíble que no se pueda abastecer?

El consumo per cápita ha bajado mucho, pero sigue siendo el número 1 o 2 del mundo. Es decir, que tampoco podemos pretender el consumo de otras épocas. En este sentido, estar consumiendo 50 kilos por año por habitante no me parece un despropósito. Ahora, lo que ha sucedido en estas décadas es muy frustrante porque la verdad que la Argentina hoy podría estar con un número más importante en producción y en exportaciones. Un lugar que hace 20 años ocupó Brasil, con condiciones desde el punto de vista de la calidad y de precio, que lo que está en condiciones de producir la Argentina.

¿Y por qué? Argentina no produce más por condiciones micro y macro, digamos. Pero, ¿cómo estaría el tema de la competencia con la exportación? Hoy no hay más competencia porque no se produce más.