La Asociación Departamental de Porcicultores Santa Cruz (ADEPOR), continuando con el incentivo al consumo de la carne de cerdo, junto a la empresa Sofía y la Universidad para el Desarrollo y la Innovación (UDI), realizaron el curso “Desposte y aprovechamiento de cortes”, con el fin de informar los más de 30 cortes de cerdo existentes. Comerciantes de carne porcina, propietarios de restaurantes, chef y estudiantes de gastronomía fueron el principal público. La actividad se realizó en el coliseo de la UDI el pasado miércoles 17 de abril.
á , , agradeció a la UDI, por el apoyo institucional en temas de gastronomía, y a la empresa SOFIA, por ser el principal patrocinador del evento. “Nuestro objetivo es informar a nuestro público los más de 30 tipos de cortes para darle más rentabilidad a los comerciantes de carne de cerdo y sus derivados”, puntualizó.
, , aconsejó a los comercializadores de carne de cerdo familiarizarse con la amplia variedad de cortes. “Es importante que los comercializadores comprendan las diferencias en términos de sabor, textura y usos culinarios de los diferentes cortes, esto les permitirá realizar
recomendaciones personalizadas a los consumidores”, recomendó.
, realizó el despiece de un cerdo de 95 kilos de dónde extrajo 33 cortes. Mientras que úñ , ,realizó la narración y descripción de cada pieza.
Terminando el evento, estudiantes de la carrera de gastronomía de la UDI, liderado por la docente , hicieron degustar al público una variedad de menú a base de carne de cerdo: Cupcakes de tocino; sándwich de chola y brochetas.
Fuente: ADEPOR
Fecha: 18/04/2024
