Líderes de las principales cadenas de proteínas cárnicas de Argentina se han reunido recientemente para analizar el potencial estratégico del país como transformador de materias primas. Durante el encuentro, organizado por CAENA, se destacó la necesidad de dar un salto cualitativo en la cadena de valor: actualmente, el país produce 150 millones de toneladas de grano, pero la mayor parte se exporta sin procesar. La producción actual de proteína animal (que engloba carne vacuna, porcina, aviar, leche y huevos) se sitúa en los 20 millones de toneladas anuales.
El objetivo marcado por Alejandro Bravo, presidente de CAENA, es ambicioso: alcanzar los 30 millones de toneladas en un plazo de cinco años. Este crecimiento se fundamentará en cuatro pilares: eficiencia productiva, bioseguridad, sostenibilidad y un mejor ordenamiento de las cadenas de valor. Según los expertos, el año 2026 será clave para consolidar este proceso de inversión y profesionalización.
En el análisis sectorial, se subrayó que la producción porcina y avícola han logrado modelos altamente integrados y eficientes en la última década. Por el contrario, la industria de la carne vacuna, referente histórico del país, enfrenta retos estructurales en cuanto a homogeneidad y articulación. Fernando Eluchans, representante del sector bovino, señaló que el crecimiento no vendrá necesariamente de un aumento del stock ganadero, sino de una mejora en la eficiencia y en el incremento de los pesos de sacrificio (faena). En definitiva, el sector apuesta por abandonar la lógica de reducción de costes para centrarse en la nutrición animal, la trazabilidad y la innovación tecnológica ante una demanda global en constante aumento.
Fuente: EUROCARNE
