El mercado porcino peruano consolida una trayectoria de expansión sostenida. El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) ha informado que el consumo per cápita de carne de cerdo alcanzó los 11 kilogramos por habitante en 2025 y proyecta que esta cifra ascenderá a 11,5 kilos en 2026, en el marco de la celebración del Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano, que tiene lugar cada tercer sábado de junio.
Según los datos oficiales, el consumo nacional se ha triplicado en la última década, evolución que el ministerio atribuye a una mayor disponibilidad de producto en el mercado, a las mejoras introducidas en los sistemas de producción y a una creciente preferencia del consumidor peruano por esta proteína.
En el plano productivo, 2025 cerró con una producción nacional de 289.000 toneladas de carne de cerdo y una cabaña porcina de 3,697 millones de animales. La modernización de las instalaciones ganaderas y la optimización de los sistemas de crianza han contribuido a elevar la productividad del sector.
Desde el punto de vista geográfico, Lima concentra el 46,1% de la producción nacional, seguida por las regiones de La Libertad, Ica, Arequipa y Huánuco, que completan el núcleo productivo del país.
La celebración del Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano subraya el papel de este plato tradicional como dinamizador de la cadena productiva. Su elaboración y comercialización movilizan a productores primarios, operadores de transporte, mercados mayoristas y minoristas, restaurantes y pequeños negocios gastronómicos, con un impacto relevante en el empleo y las economías regionales.
El MIDAGRI también ha puesto en valor los progresos en materia de sanidad animal impulsados por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), que ha declarado 14 regiones del país libres de Peste Porcina Clásica —denominación técnica internacionalmente reconocida para esta enfermedad—. Este estatus sanitario resulta determinante para las aspiraciones exportadoras del sector.
En este sentido, el ministerio ha señalado que se están llevando a cabo gestiones para ampliar el acceso de la carne de cerdo peruana a mercados internacionales, con China y Singapur como destinos prioritarios en las negociaciones en curso.
