Según un informe, en los últimos doce meses los argentinos consumieron 47 kilos de pollo por habitante, frente a 46,7 kilos de carne vacuna
El consumo de carne de pollo superó por primera vez al de carne vacuna en Argentina, en un contexto marcado por el aumento del precio de la carne de res y por un cambio en los hábitos de consumo de los hogares. Según un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) de la Fundación Mediterránea, en los últimos doce meses los argentinos consumieron 47 kilos de pollo por habitante, frente a 46,7 kilos de carne vacuna. El consumo de cerdo también alcanzó un récord, con 20,1 kilos por persona.
“Por primera vez en la historia, el consumo de carne aviar acumulado en los últimos doce meses se ubicó ligeramente por encima del consumo de carne vacuna”, señala el informe. El precio es uno de los principales factores detrás del cambio. En el último año, el valor de un kilo de carne vacuna equivalió, en promedio, al de 3,6 kilos de pollo entero o 1,9 kilos de pechito de cerdo. Muchos hogares sustituyeron parte del consumo de carne vacuna por alternativas más económicas.
Mientras el consumo interno de carne vacuna pierde terreno, las exportaciones alcanzan niveles récord
La tendencia podría acentuarse este año. Según las proyecciones del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), el consumo de carne aviar podría superar los 50 kilos por habitante en 2026.
El cambio en los hábitos alimentarios también se refleja en el consumo de huevos. Según la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA), los argentinos consumieron 398 huevos por persona en 2025, una cifra que este año ha aumentado hasta 430 unidades.
Javier Prida, presidente ejecutivo de CAPIA, atribuye el crecimiento a que el huevo es una fuente de proteína “saludable, económica y de facilísimo acceso” para la población.
Mientras el consumo interno de carne vacuna pierde terreno, las exportaciones alcanzan niveles récord. En los doce meses hasta agosto, Argentina exportó carne bovina por 4.729 millones de dólares, un 35,4% más que un año antes. El aumento se explica principalmente por la subida de los precios internacionales, aunque el volumen exportado también creció un 4,2%.
Para el IERAL, el buen comportamiento de las exportaciones es una señal positiva para el sector, aunque supone una presión adicional sobre el mercado interno en un contexto de menor producción de carne vacuna.
Fuente: lavanguardia
