Paraguay se encuentra en una etapa clave de expansión de su industria cárnica, impulsada por una creciente valorización de la proteína roja en los mercados internacionales, una mayor presencia en segmentos premium y la apertura de nuevos destinos. Este proceso se ve respaldado por mejores cotizaciones externas, una demanda global sostenida de proteínas y una mejora progresiva en el posicionamiento de la carne paraguaya frente a competidores regionales.
Al mismo tiempo, el sector enfrenta uno de los debates estratégicos más relevantes para su futuro: el camino hacia un estatus sanitario libre de fiebre aftosa sin vacunación. Aunque existen posiciones dispares dentro del mercado local, el presidente del Senacsa, José Carlos Martin, señaló que la región avanza hacia ese escenario, con un 85% del hato ganadero bajo ese esquema, en un contexto en el que los mercados premium elevan sus exigencias sanitarias.
Paraguay atraviesa una etapa de consolidación en los mercados internacionales de carne, impulsada por mejores cotizaciones, una creciente presencia en segmentos premium y nuevas oportunidades de exportación. En paralelo, el país enfrenta uno de los debates más relevantes para el futuro de su sector ganadero: el camino hacia un eventual estatus sanitario libre de fiebre aftosa sin vacunación.
Sobre estos temas se refirió el presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), José Carlos Martin, quien, en entrevista con MarketData, defendió la necesidad de abordar la discusión sanitaria con criterios técnicos y alineados a las tendencias internacionales, en un contexto donde aún existen posturas divergentes dentro del sector privado.
Martin señaló que, pese a una eventual reducción en la faena, el impacto económico sobre el ingreso de divisas sería limitado debido al aumento de los precios internacionales de la carne. Indicó que Paraguay podría alcanzar entre 1,95 y 2 millones de cabezas faenadas para exportación y destacó que la cotización media de la carne paraguaya aumentó 26%.
“El mundo está demandando cada vez más proteínas, mejores y mayores proteínas, así que para todas las especies, no solamente para la bovina, sino también para la porcina y la avícola”, aseveró.
El titular de Senacsa también destacó el proceso de valorización que viene experimentando la carne paraguaya en los mercados internacionales. Según explicó, la apertura del mercado estadounidense contribuyó a posicionar mejor el producto nacional y permitió una mayor agregación de valor a determinados cortes.
En ese sentido, sostuvo que “la carne paraguaya se ha vuelto cada vez más premium después de la apertura del mercado americano” y resaltó que la diferencia de posicionamiento de Paraguay dentro de la cuota Hilton frente a competidores regionales se ha reducido significativamente.
“Hoy la cuota Hilton de Paraguay ya no tiene tanta diferencia con Uruguay o Argentina. Sigue estando por encima, pero levemente por encima. Ya no vemos tanta esa diferencia”, expresó.
Asimismo, consideró que la expectativa generada por el acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur, junto con los cambios recientes en la definición de la cuota Hilton, podrían seguir fortaleciendo el posicionamiento de la carne paraguaya en los segmentos de mayor valor.
IMPACTO DE LOS CONFLICTOS EN MEDIO ORIENTE
Por otra parte, Martin también se refirió a las dificultades logísticas registradas en los últimos meses a raíz de los conflictos geopolíticos en Medio Oriente.
Indicó que el cierre de varios puertos afectó de manera importante el comercio con esa región y reconoció que durante los últimos tres meses prácticamente no se registraron exportaciones hacia esos destinos.
“No se ve ni se siente mucho porque no se habla mucho, pero muchos puertos cerraron. Entonces todo lo que es exportación a Medio Oriente en estos últimos tres meses prácticamente no hubo”, señaló.
No obstante, adelantó que existen perspectivas de reapertura de esos mercados en el corto plazo y mencionó que Paraguay se encuentra trabajando en la primera exportación de un producto recientemente habilitado para esa región.
DEBATE SOBRE LA VACUNACIÓN CONTRA LA AFTOSA
Uno de los puntos centrales de sus declaraciones estuvo relacionado con el futuro sanitario del país y la discusión sobre la vacunación contra la fiebre aftosa.
El presidente de Senacsa reconoció que existen posiciones diferentes dentro del sector privado, pero sostuvo que gran parte del debate se desarrolla sin considerar adecuadamente la información técnica disponible a nivel internacional.
“Hay una postura dispar porque no se habla con el conocimiento y con la verdad necesaria”, afirmó.
Martin explicó que el contexto regional está cambiando rápidamente y recordó que actualmente cerca del 85% del hato ganadero sudamericano ya se encuentra bajo esquemas de libre de aftosa sin vacunación.
“Con el 85% del hato ganadero ya libre de aftosa sin vacunación y con avances de nuestros vecinos de manera demasiado importante, este es un tema que va a llegar. Tenemos que estar preparados”, señaló.
No obstante, aclaró que el eventual levantamiento de la vacunación no es una decisión inmediata y que antes será necesario fortalecer distintos procesos sanitarios y construir confianza en el sistema de control.
“Levantar o no levantar la vacunación es un paso que tenemos que construir. Tenemos que construir confianza en algunos procesos adicionales”, sostuvo.
Como parte de ese proceso, destacó la realización reciente de simulacros sanitarios auditados por organismos internacionales. Según explicó, los ejercicios permitieron identificar fortalezas y aspectos a mejorar dentro del sistema nacional de respuesta ante emergencias sanitarias.
Entre los puntos observados mencionó la necesidad de mejorar la coordinación operativa en aeropuertos y fortalecer la capacitación en manejo de muestras y bioseguridad mediante cursos especializados.
En relación con las exigencias de los mercados de mayor valor, Martin fue categórico al afirmar que los servicios sanitarios internacionales no están solicitando a Paraguay abandonar la vacunación contra la aftosa de manera inmediata.
“No hay servicio sanitario en el mundo que recomiende a Paraguay dejar de vacunar”, afirmó.
El titular de Senacsa señaló que durante los últimos ocho años participó en cerca de 95 negociaciones para distintos productos en 43 países y aseguró que no encontró ningún mercado que haya planteado formalmente esa exigencia.
