El Usda anticipa 60 millones de toneladas, con retrocesos en Brasil, China y Estados Unidos y con más intercambios externos sin avances, cerca de 13,9 millones.
Para 2027 el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Usda) pronostica una producción mundial de carne vacuna de 60 millones de toneladas, prácticamente sin cambios con respecto al 2026.
El informe destaca la caída en la producción prevista en Brasil, la cual el año próximo seria de 11,95 millones de toneladas, contra 12,15 millones de toneladas del año en curso (-200 mil toneladas) y las 12,6 millones de toneladas del 2025 (-655 mil toneladas).
Se reduciría también el año próximo la producción de China a 6,75 millones de toneladas, con una caída de 1,26 millones de toneladas en dos años.
También se prevé un recorte en la producción de Estados Unidos, que pasa de 11,8 millones de toneladas en el 2025 a 11,24 millones de toneladas el año próximo (-604 mil toneladas).
Entre los que crecen, el Usda destaca a la India, que el año próximo produciría 5 millones de toneladas, contra 4,68 millones de toneladas (+320 mil toneladas) del año pasado, y Australia, que el año próximo produciría 2,93 millones de toneladas, unas 39 mil toneladas más que en el 2025.
La producción mundial de carne vacuna del 2027, con 60 millones de toneladas, se ubicaría 2,28 millones de toneladas (-3,7%) por debajo del 2025.
Desde el año 2000, la producción mundial de carne bovina ha crecido sólo un 20%, contra un 47% de la carne de cerdo, un 130% de la carne aviar y un 199% de la acuicultura.
El año próximo, según el informe del Usda; el ranking de exportadores quedaría así:
1) Brasil, 4,10 millones de toneladas, 280 mil toneladas menos que en el 2025.
2) Australia, con 2,24 millones de toneladas (+32 mil toneladas).
3) India, con 1,95 millones de toneladas (+262 mil toneladas).
4) EE.UU., 1,06 millones de toneladas (-115 mil toneladas).
5) Argentina, 800 mil toneladas, (+27 mil toneladas).
6) Nueva Zelanda, 655 mil toneladas (+54 mil toneladas).
7) Canadá, 600 mil toneladas (-40 mil).
8) Unión Europea, 530 mil toneladas (-66 mil toneladas).
9) Uruguay, 515 mil toneladas (-6 mil toneladas).
10) México, con 430 mil toneladas (+106 mil toneladas).
11) Paraguay, 400 mil toneladas (83 mil toneladas menos que en el 2025).
Entre Brasil y Australia se explica el 46% de las exportaciones mundiales.
China y EE. UU. dominan las compras mundiales
En cuanto a las importaciones, el Usda no prevé cambios de importancia para el 2027, debiéndose destacar que entre China y EE.UU. comprenden el 52% de las importaciones mundiales.
Pese a las limitaciones que supone la cuotificación impuesta por China, que afecta especialmente a Brasil y Australia, el Usda no proyecta cambios en las compras del gigante asiático ni para el 2026 ni para el 2027. Probablemente tendrá que revisar a la baja estos pronósticos próximamente.
Entre el 2011 y el 2026, las importaciones chinas pasaron de solo 29 mil toneladas a 3,6 millones de toneladas, mientras que las compras de Estados Unidos en ese mismo lapso pasaron de las 933 mil toneladas a los 2,8 millones de toneladas adquiridas.
La mayor parte del aumento de las exportaciones mundiales se ha logrado a expensas de reducir el consumo interno en los países exportadores: en el 2017 las exportaciones significaban el 16% de la producción global, mientras que en el 2026 esta participación asciende al 23,2%.
Conclusión: la producción mundial de carne vacuna, después de la caída del 2026, mostraría para el 2027 signos de estabilidad, pronosticándose para el 2027 una caída del 3,7% con respecto al 2025.
En cuanto al comercio mundial, el informe prevé para el 2027 un estancamiento en torno a los 13,9 millones de toneladas, prácticamente el mismo volumen que en el 2025 y 2026. Debe recordarse que entre el 2023 y el 2025 las exportaciones mundiales crecieron 1,90 millones de toneladas, incremento capturado en su casi totalidad por Brasil y Australia.
Fuente: La Voz
